Fornos de convecção e a vapor "Cook & Chill"
Resultados de confeção perfeitos. Processos inteligentes. Máxima produtividade.
As cozinhas profissionais modernas enfrentam exigências cada vez maiores. Maiores volumes de produção, qualidade consistente dos alimentos, máxima segurança alimentar e processos de trabalho eficientes são hoje fatores decisivos para o sucesso. Por isso, os nossos fornos de convecção, fornos combinados e sistemas Cook & Chill representam uma das principais áreas de especialização da Virtus Group e, juntamente com as nossas linhas de confeção profissionais, constituem o coração das cozinhas profissionais modernas.
A nossa gama é uma das mais completas do mercado. Desde o modelo compacto com capacidade para 4 × GN 2/3, ideal para cozinhas de pequenas dimensões, passando pelos modelos 6 × GN 1/1, 10 × GN 1/1 e 20 × GN 1/1, até aos potentes fornos combinados 20 × GN 2/1 destinados a grandes cozinhas e unidades de produção alimentar, oferecemos soluções para praticamente todas as necessidades. Todos os modelos estão disponíveis nas versões elétrica e a gás e podem ser configurados com injeção direta de vapor ou gerador de vapor (boiler), conforme as necessidades de cada operação. Algumas séries permitem ainda a utilização simultânea de recipientes Gastronorm (GN) e tabuleiros de padaria 600 × 400 mm, proporcionando a máxima flexibilidade para restaurantes, hotéis, padarias e pastelarias. Poucos fabricantes oferecem uma gama tão abrangente, desde soluções compactas para pequenas cozinhas até sistemas Cook & Chill totalmente integrados para a produção alimentar profissional.
No centro da nossa oferta encontra-se a série VIRTUS EVOLUTION. Desenvolvida para responder às mais elevadas exigências das cozinhas profissionais, distingue-se pelo seu desempenho, equipamento e fiabilidade, posicionando-se ao nível dos fabricantes mais prestigiados do setor. Sistemas de controlo inteligentes, gestão precisa da temperatura e da humidade, programas automáticos de confeção e potentes sistemas de limpeza garantem resultados perfeitamente reproduzíveis, máxima eficiência energética e total fiabilidade operacional. A série EVOLUTION PLUS foi concebida para chefs que não aceitam compromissos em matéria de funcionalidades, enquanto a série EVOLUTION privilegia a eficiência económica, a robustez e uma utilização particularmente simples.
Um dos grandes pontos fortes da Virtus Group é o seu sistema Cook & Chill totalmente integrado. Para cada forno combinado existe um abatidor de temperatura ou abatidor/congelador rápido perfeitamente compatível, formando uma solução completa e coordenada. Graças ao rápido arrefecimento dos alimentos através da zona crítica de temperatura definida pela legislação, o sistema garante o cumprimento integral das normas HACCP, prolonga significativamente a conservação dos alimentos e preserva o sabor, a textura e a qualidade dos produtos. O sistema Cook & Chill permite uma produção mais eficiente, reduz o desperdício alimentar, aumenta a flexibilidade operacional e assegura uma qualidade constante, mesmo em produções de grande escala.
A nossa oferta é complementada pelas séries MASTRO PRO e MASTRO GO. Ambas disponibilizam fornos de convecção e fornos combinados profissionais para utilização diária em pequenas e médias empresas de restauração. Desde fornos compactos até equipamentos de elevado desempenho, e desde comandos mecânicos tradicionais até modernos sistemas tácteis totalmente programáveis, cada chef encontra a solução ideal para o seu modo de trabalho.
Com a histórica marca GIERRE, a Virtus Group reforça ainda mais a sua especialização na área da panificação e da tecnologia profissional de confeção. A nova série UNICA combina mais de trinta anos de experiência com tecnologia de última geração, oferecendo fornos combinados de elevado desempenho para restaurantes, hotéis, padarias e restauração coletiva. É sinónimo de fiabilidade, facilidade de utilização e máxima flexibilidade no trabalho diário.
Seja para restaurantes, hotéis, resorts, restauração coletiva, empresas de catering, padarias ou pastelarias, desenvolvemos soluções Cook & Chill que simplificam os processos de confeção, otimizam os recursos e garantem, de forma consistente, a mais elevada qualidade dos alimentos. Em conjunto com distribuidores, projetistas de cozinhas, consultores e investidores, criamos soluções para as cozinhas profissionais do futuro.
A Virtus é muito mais do que um fornecedor: um verdadeiro parceiro.